用料材料 鸡蛋小葱盐生抽（老抽）油水做法1. 鸡蛋，量自己掌握，打在碗里，加盐，份量可以参考蒸水蛋，打散。2. 在打散的鸡蛋中加入适量生抽，或者老抽，我还是习惯叫它们，酱油。然后，加水，份量依然参考蒸水蛋，搅匀。3. 小葱分葱白和葱叶，葱叶剁碎，加入蛋中。葱白切小段。4. 锅中放油，烧热，加入葱白爆香，倒入鸡蛋，盖上锅盖，上热气后，调小火。5. 掌握火候，注意时间，闻到有些焦香传出，调最小火，再闷一会儿，关火出锅。1