麻辣芹香鸡是一道家常菜肴，主要原料包括整鸡一只，芹菜，蒜两头，姜半截(10厘米长)，小葱5根，香料少许（八角，山奈，桂皮，丁香，茴香），干辣椒+花椒（用量根据个人口味决定），四川辣豆瓣酱，熟芝麻，盐，味精，食用油 。