原料豆腐皮，菠菜，油，葱，辣椒，盐制作方法豆腐皮切丝。 菠菜洗干净，用开水焯一下。 葱和干辣椒切小段。 豆腐皮放开水里焯一下去去豆腥味。 锅内加油烧热后下葱和辣椒段煸出香味，下豆腐皮翻炒。 然后放入菠菜，加盐和鸡精炒匀即可。