用料材料 用量西芹1棵五香干3块鸡肉半边花椒1勺老抽3勺料酒3勺豆瓣酱姜糖干辣椒生抽生粉做法1. 姜，老抽，花椒调于碗内备用2. 将鸡肉切小块，腌制调好的碗内，半个小时，放点点生粉，使鸡肉滑嫩3. 芹菜切小段，五香干切块，备用。4. 起油锅，待油6成熟，将鸡肉倒入炸至金黄色，捞出备用。5. 倒少许油，放入干辣椒，花椒，姜爆炒至香味。倒入炸好的鸡肉，放入生抽，老抽。6. 大火煮3分钟，倒入料酒，豆瓣酱少许，芹菜，香干，大火5分钟。7. 清水倒入，过鸡肉即可，大火5分钟，小火焖10分钟，最好放点糖，等收汁即可。1