是由数十种香辛调料，采用标准配方秘制加工而成，定时浸泡腌制后，采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉，观赏效果极佳，色香味俱全，堪称烤鸭一绝，又是爆烤鸭的最大特点。其口味受原材料、操作方法等各种因素的影响，全国各种都能看到，但味道千差万别，各具特色。