发面夹油、芝麻酱等蒸成的饼。
蒸饼。
宋吴处厚《青箱杂记》卷二：“仁宗庙讳‘贞’，语譌近‘蒸’，今内庭上下皆呼‘蒸饼’为‘炊饼’。”金元好问《读书山雪中》诗：“何人办作陈莹中，来与先生共炊饼。”《水浒传》第五三回：“戴宗在怀里摸出几个炊饼来自吃。”