彭泽鲫鱼，为鲤科动物，主产于江西省九江市彭泽县的彭泽湖。具有个体大，（一般个体重250克以上，最大个体6，5公斤）、生长速度快（是普通鲫的3倍）、抗逆性强、抗病力强、制种简单、繁殖率高、含肉率高、蛋白质含量18.28，脂肪含量1．2，属高蛋白、低脂肪食品，营养价值高。