做法 （1）将虾蛄剪去尾部以及两边的刺和头部的须洗净捞出，并剪开待用。 （2）将大白菜清洗一下捞出，放在案板上切开，待用。 （3）烧锅倒油烧热，下入姜爆香。 （4）接着，合入虾蛄，加点料酒翻炒一下。 （5）然后，合入大白菜翻炒断生至熟。 （6）最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。