用料材料 牛肉水豆腐料酒油酱油郫县豆瓣盐味精淀粉蒜苗姜末花椒水做法1. 纯牛肉！洗净后剁成了肉末2. 切好的豆腐用开水加少许盐氽10分钟.淀粉用水化开备用.花椒籽找个小铁锅在火上焙干，焙干后再碾成碎末3. 油加六成热，下牛肉末，煸干水分，待酥时烹入料酒.加郫县豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出红亮的油色4. 放水、放盐、放酱油、放豆腐5. 盖盖、用微火将豆腐烧透入味6. 汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉7. 轻慢收至汁浓、油亮.盛盆，撒花椒末.即可1