主料： 烧鸭1只，芹菜100克。 辅料： 葱油15克，精盐1克，味精0.5克。 制法： （1）将烧鸭去骨取肉切成丝；芹菜洗净切丝后，放入沸水中烫熟，捞出沥干。 （2）将烧鸭丝、芹菜丝放入碗中，加入葱油、精盐、味精拌匀即可。 特点： 色泽美观，鲜香爽脆。