鲥鱼有两大特点，一是美味，二是多刺。因为美味，所以自古以来引发了很多文人墨客的吟咏，王安石有“鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜牛乳”，苏东坡更有“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”将鲥鱼排列在闻名天下的松江鲈鱼前面。又因为多刺，也同样引来了很多叹息，张爱玲就说过，人生有三大恨事，一是鲥鱼多刺，二是海棠无香，三是红楼未完。