鲍鱼的内脏器官含有一种称为Pyropheophorbide a的毒素，是海草叶绿素的衍生物，一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中。该物质会促使人体内的组氨酸，酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生。从而引起皮肤的炎症和毒性反应·鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，但不致死。