鲍鱼四宝羹是一道广东省的美食，属于粤菜系。此菜色泽红亮，质地细嫩以叉烧肉、竹笋、韭黄、鱼肚、鲍鱼等为主料，辅以香菇、耳等制成。此菜含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。