用料材料 用量鱼头一只干粉丝100g葱姜干辣椒2个蒜头3瓣老抽1勺生抽2勺料酒1勺盐适量糖适量郫县豆瓣酱1勺做法1. 干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片2. 炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄3. 去一大锅放入油烧热加葱姜炒香4. 放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热5. 烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟6. 加粉丝炖熟，加盐，糖调味7. 出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎1