香酥牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉（瘦）、葱、姜等。富含蛋白质，氨基酸，脂肪，铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，口味咸鲜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症等人忌食。