香辣猪耳朵是一道传统小吃。制作方法为把卤好的猪耳朵切片，洒上椒盐粉，锅里放油，烧到七成热，下猪耳朵翻炒3分钟；将猪耳朵装盘备用，锅里再放些许油，放入青红辣椒，翻炒；待青红辣椒快熟时放入猪耳朵继续翻炒，待辣椒熟了，放入一勺酱油，盐，葱，味精炒匀，装盘即可。