1、把鱼片切成厚约一厘米的块或者条，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓匀，味上10分钟。我是一斤的鱼片放半个鸡蛋清和两茶勺的淀粉。2、把味好的鱼，放入油中炸到金黄备用。3、锅中放油，油热后放入干辣椒炒出香味。