材料香菜，绿豆芽，花椒，干辣椒，葱花，豺鱼做法1.先烧半锅水，水里淋点油，水开后将豆芽入水沸一下捞起沥干后装盆忖底。 2.水不要倒掉，将鱼片分次入水烫一下（半熟），稍白即捞起。 3.装于盆中（覆盖豆芽），然后将香菜围在四边，在鱼片上放上葱花和剁椒等。最后，将锅子洗干净，倒一勺油（可以稍多些），放入一些花椒，不要多，10粒即可。 4.待油烧热后，先关火，然后将干辣椒放入油锅后立即将油泼于鱼片之上（不要泼香菜）。此菜即大功告成。