香菇豆腐煲是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。此菜香菇、豆腐爽滑可口，汤汁美味怡人。所有的材料切丁，备用。起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。