做法 （1）将烤麸撕成块，用开水泡一下，捞出待用。 （2）将毛豆剥壳淘洗干净，待用。 （3）将香菇去根洗净捞出，放在案板上对半切开，待用。 （4）烧锅倒油烧热，下入烤麸翻炒一下。 （5）随后，加点酱油调色翻炒翻炒。 （6）接着，合入毛豆翻炒一下。 （7）然后，加一些水煮开，煮至断生变软。 （8）再合入香菇翻炒至断生。 （9）最后，加点冰糖、盐、鸡精调味炒匀，即可。