香莳萝属于伞形花科莳萝属，产于地中海沿岸地区及印度一带，是一种一年生或二年生草本植物。香莳萝富含芳香油，茎、枝、叶均有香味，含有丰富维生素、蛋白质、草酸钙、矿物质、微量元素等，它的青苗和嫩叶可做蔬菜食用，素炒或凉拌均别有风味。