顶绿甘蓝为十字花科芸薹属的植物。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，萼片直立，线状长圆形，花瓣顶端微缺，基部骤变窄成爪。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。开展度60厘米，正圆型，叶色浓绿，蜡粉中等，单球重1.6-2公斤，产量高，不易裂球。