用料材料 用量前腿肉200g小青菜100g葱姜适量盐2g糖少许芡粉一勺鸡蛋半个料酒一勺胡椒粉适量做法1. 肉剁成肉末，葱姜也剁成末，青菜洗净2. 肉末里加料酒，盐，糖，半个鸡蛋，一勺芡粉，胡椒粉用筷子顺一个方向搅拌起劲，搅拌好备用3. 汤锅内水烧开，用小勺挖肉末成圆形下锅内，全部肉圆完成以后加锅盖等水烧开肉圆熟后加青菜烧开，加盐调味即可1