酱油、醋是中国各大菜系的传统调味品，历史悠久，风味独特。在中国素有“出门七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法，可见调味品在居民日常生活中的重要地位。进入现代，伴随着居民生活质量的提高，对于传统调味品也有了更高的要求。近年来，很多商家通过使用食品添加剂来改善调味品的口感、色泽、成分比例，来谋取利益。非法添加的添加剂也对消费者的健康构成了威胁。