雪鲫是锦鲫的一种，是人们对发生变异的红鲫鱼经人工培育而形成的一个品种。为正常的2倍体有性生殖群体，其一般特征与普通鲫鱼相同。但由于其体色雪白，色泽鲜艳，肉味鲜美，具有食用与观赏双重经济价值，是一个很受群众他欢迎的养殖品种。