重组牛排也可以叫拼接牛排、胶水牛排，就是借助肉的重组技术，加工而成的调理肉制品。2017年1月，网曝“胶水牛排”引安全担忧。食药监总局专家表示，这种“胶水”学名卡拉胶，本身是合法的添加剂，但购买牛排应看好配料表，且最好烹饪至全熟。