食材主料鲈鱼1条 辅料 青菜4颗配料油适量 盐适量 葱少许 姜少许 蒜少许 高汤1勺 生抽1勺 加饭酒1勺 干辣椒20个 花椒1小撮 青花椒1小撮做法步骤1、准备材料，青菜洗净焯烫过凉水备用，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，将加饭酒、高汤或者清水、生抽、盐混合拌匀成调料汁备用。 2、鲈鱼洗净后，从尾部去骨切片。 3、再将鱼肉一刀切不断，一刀切断，这样就成了鱼片 4、炒锅内放入水烧开，放入葱姜蒜末、盐和料酒。 5、放入鱼头、鱼骨、鱼尾先焯烫熟后捞起，装入垫了青菜的盘里备用。 6、再放入鱼片焯熟，捞起装入盘里。 7、油锅烧热，放入干辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。 8、趁热倒到鱼片上。 9、再倒入事...