郁金香根盛产于印度岛东部，是一种姜科植物的根部，表皮褐色，肉身深橙色，味道较姜温和，通常以粉末状用作烹调或调味香料，其中更是咖哩粉的主要成份，广泛用于印度菜及东南亚美食.郁金香粉即姜黄粉，它的香味远胜生姜粉和沙姜粉，是制作澳门经典名菜葡国鸡饭的关键所在。