道蟹（学名Mitten Crab），又名金爪蟹，属是十足目短尾次目的甲壳动物。雌者成金黄色，雄者如白玉状，其肉质膏腻，十肢矫健，膏满黄肥，较其他品种，道蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，具有很高的营养价值，可食用。主要分布于江苏省东南部，尤其是苏州阳澄湖一带。“螫封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青。”每年9月、10月份，是道蟹收获的季节，“秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹来。“