运城工学院院前身是运城地区农业机械化学校，成立于1977年。1995年调整专业后更名为运城农业机电工程学校。2004年与太原科技大学联合办学成立了太原科技大学运城工学院。2006年整合教育资源与运城市技工学校合并，仍用现校名，同时保留原校名和原办学职能。