用料材料 用量排骨（长条 back ribs）9 条研磨胡椒（ground black pepper）适量盐（ground salt）适量油少量入锅姜12-15 片/ piece蒜3-4 瓣/ clove辣椒碎八角3-5个花椒15粒左右生抽3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）醋 (Japanese vinegar)3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）料酒300ml葱碎3 棵高汤400ml做法1. 多肉长条的猪排骨，撒盐和胡椒，按摩一下，无需腌制 2. tray( 炒锅也可），倒少量油烧7成热。将排骨排入，中火煎制。 3. 姜去皮切片，蒜切碎。 4. 确保一面煎至上色后将排骨翻过来，入姜蒜，撒匀。...