做法 1、买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，让蛤蜊吐净身体里的泥沙。 2、辣椒洗净后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾。 3、锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香。 4、蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒。 5、加入少许生抽继续翻炒 6、加入辣椒翻炒 7、放入盐继续炒，蛤蜊达到一定温度后会张开大口。 8、待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅。