赐粉又名索粉、泗粉，风行于莆田南北洋平原的传统美食。唐玄宗品尝莆仙豆丸感其鲜嫩味美，后将宫中索粉赐予 梅妃家乡寓意同享浩荡皇恩。莆仙盛产地瓜粉，将索粉的原料加以改进成了现在的赐粉；后将索粉、泗粉改为赐粉，寓皇帝赏赐之意。赐粉因此而得名。