豉椒鳝鱼是由黄鳝、凉瓜为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。若要使凉瓜的苦味大减，可用盐1茶匙拌匀腌半小时，沥干水分才炒。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。鳝 鱼富含DNA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分。