豆豉炒苦瓜是四川省传统的名菜，属于川菜系。此菜苦瓜脆爽，豉香浓郁。将蒜洗净切成蓉状。锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。