原料黄豆芽250克，田螺肉250克，盐4克，味精3克，葱姜蒜末10克，料酒、酱油各5克，蚝油15克，白酒8克，高汤20克，猪油50克。制法1、黄豆芽洗净，田螺肉洗净，分别人沸水中氽水。 2、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜蒜末煸香，加入黄豆芽、田螺肉、高汤煮2分钟，烹入料酒，用蚝油、白酒、盐、味精、酱油调味，炒匀出锅即可。