用料材料 蛏子韭菜姜丝料酒盐鸡精做法1. 韭菜洗净切成小段备用2. 蛏子洗净，锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用3. 剥壳取出蛏子肉，去掉沙线。这一步非常重要，烹饪蛏子一定要去掉纱线，这样才能确保蛏子不带泥沙4. 炒锅内加入少量的油，放入姜丝爆香后倒入韭菜段翻炒5. 等韭菜炒出香味后倒入蛏子肉快速的翻炒，加料酒、盐、鸡精后即可1