蛋白巧克力引是以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。蛋白巧克力引是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值的食品， 与传统巧克力相比，蛋白巧克力的热量低，营养素更全面，是健康食品；它不要求苛刻存贮条件，可在常温下贮藏，为生产、贮存、运输、销售和消费者带来了极大的便利。