制法： 1．核桃仁氽后去衣，豆腐切方块。 2．锅内注入香油，旺火烧至四成热，倒入核桃仁，转用小火炸至色泽金黄时捞出。 3．原锅中留少许油烧热，倒入豆腐，旺火快炒几下，放入炸好的核桃仁，加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。