蘑菇番茄的主料为鲜蘑菇和番茄，辅以植物油、白糖、精盐、味精、黄酒等。这道菜不仅味美可口，健脾开胃，还能够降低血压，延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。如果加入玉米笋和扁豆，还可以做成美味的珍珠笋番茄蘑菇汤。