蔗渣是甘蔗副产物。 由于精炼处理可以提高糖品的效能，而精炼后所留下甘蔗的压碎、含纤维性梗物的蔗渣，就通常被糖厂拿来做为蒸气机的燃料。然而，在某些制糖地区，甘蔗蔗渣则被视为是一种会造成环境问题的固态废弃料。