蓝矾韭菜是指喷洒过工业化学原料蓝矾的韭菜，目的是为了使韭菜保持鲜绿色的卖相，于2012年5月出现在人们的视野。有专家称该韭菜对胃肠道有强烈的刺激作用，对人体有很大的危害，严重者会肾功能衰竭甚至是死亡。对此，“果壳网问答”表示这种说法有失偏颇。