工质液体在工作压力下的沸点。每一种工质的蒸发温度有一个很宽的范围并随压力增大而升高。热回收系统(如热泵和热管)应根据可利用热源温度的高低选择具有合适蒸发温度的工质，而制冷机工质的蒸发温度则决定着制冷温度的下限。