《营养的奥秘》一书颠覆了这样一些常识：不是只有健康出现问题、生病住院时才需要补充营养，而是不论年长年幼、健康与否都需要适时补充营养。均衡饮食并不能给身体带来足够的营养。食物的种植、加工、保鲜、运输等环节，常造成大量营养的流失；由于遗传等生理特性不同，营养需求和适宜的摄入方式也因人而异。