萝卜为半耐寒性蔬菜，生长适温为5～25℃，肉质根膨大最适温度为20℃，大多数品种适于夏季播种，秋季生长，秋末收获。它们适于富含有机质、排水好、土层深厚的砂壤土。如土壤较粘重时，应选用直根入土浅的露身品种。土层浅或土壤过粘重，或土壤中石砾、砖瓦碎块较多，容易使萝卜的肉质根畸形、弯曲或者分杈，从而降低其产量和品质。萝卜对土壤酸碱度的适应范围较宽，大中型的秋冬萝卜以pH5.3～7为宜，四季萝卜pH5～8的范围内都可正常生长。