主 料：带骨鸡肉约500克，洋葱丝适量，罐装菠萝 4大片，葡萄干1汤匙，青、红椒粒各适量。 配 料： 调味料：老抽1汤匙，酒、生粉各1汤匙，糖、胡椒粉各适量，水2汤匙。 汤汁料：水、菠萝汁各1/2杯，糖、盐各适量。 芡汁料：生粉1汤匙，开水2汤匙。 做 法： 1、鸡用调味料拌匀，泡油留用。 2、菠萝片切块，用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒，放入鸡块，倒入汤汁料，加盖，用慢火炆约十分钟至鸡熟，用芡汁料埋芡即成。 备 注：菠萝含丰富维生素及酵素，能助消化，解暑降压；因具有浓烈的香味，与鸡块同炆，可使味淡的鸡块可口，更能增加食欲。