菜苜蓿别名草头、金花菜。为豆科一二年生草本植物。原产印度， 我国自古就有栽培。菜苜蓿在南方各省区为主要的绿肥作物之一， 但在江浙一带作为百姓喜食的叶菜广泛种植。菜苜蓿通过排开播种， 基本上可周年种植。菜苜蓿可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。 有促进排泄，降低胆固醇的作用，有利于冠心病的防治。