菜芫爆里脊，菜名，配料为猪里脊肉250克、鸡蛋清25克、香菜100克、淀粉（蚕豆） 13克、黄酒5克、小葱2克、猪油（炼制）40克、姜10克、白胡椒2克、大蒜 10克、香油10克、醋5克、盐3克、味精4克等，菜芫爆里脊猪里脊肉粉白，芫荽碧绿，白绿相映，鲜嫩清爽，芳香浓郁，并略带胡椒粉的香辣味。