用料材料 猴头菇青菜心鸡腿五花肉蛋清淀粉盐料酒鸡精葱姜做法1. 猴头菇用温水浸泡回软，换水清洗几次，再用温水浸泡3个小时 2. 猴头菇放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼蒸1个小时，取出将猴头菇撕成小块 3. 蛋清加淀粉和成蛋清浆 4. 将猴头菇上浆 5. 放微沸的水中滑至蛋清浆凝固，捞出备用 6. 青菜心焯水后清炒一下，摆入盘中 7. 葱姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，放鸡精调好口味，装盘 8. 好了 1