茄汤焗香鸡是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜菜系。茄汤焗香鸡以洋葱为主要材料。滋味鲜香，香味扑鼻。把鸡洗净，切大件。 烧该油，放入鸡件炸至金黄色，取出鸡件，爆香洋葱2分钟，加蒜茸再爆2分钟，放回鸡件，加入番茄汤及配料，拌匀，盖好。将(2)放炉内，以180℃火～l.5小时即成。。